Aus Wald und Flur......
…..das Grüne nur!
Die grüne Apotheke - Heilsames aus Wald, Feld und Flur
Auf seinen sommerlichen Entdeckungsreisen in die Wälder und in die Felder, hat sich unser Küchenchef, Herr Jens Kottke, im letzten Jahr damit beschäftigt, was Wald, Feld und Flur an heilsamen Kräutern, Beeren und Pilzen, Gemüse und Getreide zu bieten haben. Die Qualität der Produkte hängt nicht alleine von mineralreichen Böden und günstigen klimatischen Gegebenheiten ab, sondern auch von der richtigen Verarbeitung.
Traditionell galt der Johannistag (24.6.) als idealer Zeitpunkt zum Kräutersammeln, aber auch den Mondphasen traute man über Jahrhunderte größten Einfluß auf die Kräfte der Kräuter zu. Die heutige Naturmedizin sieht dies etwas anders. Der Stoffwechsel von Pflanzen hängt unter anderem von der Wasserzufuhr ab, er wird in Trockenzeiten gedrosselt. Entsprechend kommt es für den idealen Erntezeitpunkt mehr auf das Wetter als den Kalender an. Und den Mond hält man heute für kaum bedeutsam für die Inhaltsstoffe von Pflanzen.
In der Mittagshitze verströmt ein großer Teil der wertvollen ätherischen Öle, wie jeder weiß, der schon einmal an einer würzig duftenden Kräuterwiese oder einem Lavendelfeld vorbei gekommen ist. Bessere Zeiten zum Kräutersammeln sind Vor- oder Nachmittag, wenn die Speicher der Pflanze wieder gefüllt sind.
Unter Berücksichtigung all dieser Aspekte und natürlich noch vielen anderen Einflüssen der Natur und der Jahreszeiten, hat sich Herr Jens Kottke bei seinem Menü ganz dem vegetarischen und heilsamen Motto verschrieben.
Als Erstes: Ein kleines Vorspeisenbuffet für alle am Tisch
Als Zweites: Ein leichtes Süppchen
Als Drittes: Ein vegetarisches Hauptgericht
Als Finale: Eine süße Köstlichkeit kreiert von unserem Patissier, Holger Steher
Wir würden uns freuen, wenn Sie das 4-Gang-Menü für ein geselliges Zusammensein zu zweit oder mit Freunden nutzen würden. Unsere von Glyzinien überrankte Sommerterrasse mit einem unvergleichlichen Blick lädt geradezu dazu ein.
Menüpreis € 48,- pro Person, exklusive Getränke. Bitte beachten Sie, daß wir dieses Menü ganzjährig nur auf Voranmeldung anbieten.
Um rechtzeitige Tischreservierung wir gebeten. Gerne nimmt unser Serviceteam, um unseren Mâitre d'hôtel, Herrn Jan Kalita, Ihre Reservierung entgegen – Tel.: 06722 403 - 430
Hotel Krone Assmannshausen:
Tel.: +49 (0) 6722 - 403-0
Fax: +49 (0) 6722 - 3049