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EUROPäISCHES FINALE DER ROUSSILLON-DESSERT-TROPHY 2011

Ein  hervorragender zweiter Platz für unser Mitarbeiter

Nur hauchdünn schrammten Patissier und der 2. Küchenchef  Holger Stehr und Sommelière Martina am Sieg beim Finale der Roussillon-Dessert-Trophy in Perpignan vorbei: Das  deutsche Team schlug sich bravourös und belegte mit ganz knappen Abstand zum Siegerpaar Daniel Kruse/ Jacob Christiansen (Restaurant Formel B, Kopenhagen) Rang 2.

Bei dem zum dritten Mal vom Weinwirtschaftsverband des südfranzösischen Weinbaugebietes ausgetragenen internationalen Wettbewerbs, galt es ein Dessert zu kreieren, das perfekt mit einem der außergewöhnlichen Süßweine der Region, einem Vin Doux Naturel, harmoniert.

Holger Stehr und Martina Kraemer hatten sich vergangenen Herbst beim Deutschland-Entscheid in Koblenz für das Finale qualifiziert. Ihr Riegel aus weißer Schokolade, Bittermandel und Mandarine mit rosa Grapefruit-Jasminblüten-Sorbet, Macis-Hippe und Mandarinen-Vanille-Sphären bildete mit dem Muscat de Rivesaltes Dom Brial des Jahrganges 2009 eine wunderbar stimmige, finessenreiche Verbindung.

Ein klein wenig Enttäuschung klang in Martina Kraemers und Holger Stehrs Statements natürlich durch, als sie darauf verwiesen, dass sie selbst nicht erwartet hatten, bei ihrem ersten Internationalen Wettbewerb gleich ganz vorne zu stehen. Und dennoch: „Platz 1 war zum Greifen nah! Fehler sind uns nach bestem Gewissen nicht unterlaufen. Dass wir den Sieg nur ganz knapp verfehlten, macht uns auch ein wenig Stolz.“      

Wir wünschen unseren beiden Mitarbeitern natürlich etwas mehr Glück im nächsten Jahr.

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